Zibibbo Terre Siciliane IGT Balanubi – Nicosia
DICIAMO DI LUI:
COLORE: ambra chiaro
PROFUMI: intenso e persistente, aroma di crosta di pane, frutta secca disidratata e note floreali
GUSTO: elegante e persistente
ABBINAMENTO: ottimo come vino da meditazione, è ideale a fine pasto per accompagnare dolci di pasta di mandorla e pasticceria secca in genere
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 10/12°C
DICONO DI LUI:
Il vino dolce liquoroso Balanubi Zibibbo di Nicosia nasce in Sicilia da uve Zibibbo in purezza. Le uve stramature sono diraspate e messe a macerare a bassa temperatura per 10-12 ore. Successivamente avviene la fermentazione in vasche di acciaio con l’aggiunta di alcool di origine viticola.
La parola “zibibbo” deriva dalla parola araba zabīb (زبيب) che vuol dire “uvetta” o “uva passita”.
E’ un’uva conosciuta anche in Francia, dove viene chiamata Muscat d’Alexandrie o Muscat romain e in molti altri Paesi sia europei che del nuovo mondo, fra cui l’Australia, il Cile e il Perù dove viene usata per la produzione del distillato Pisco.
Il 26 novembre 2014 a Parigi l’UNESCO ha dichiarato la pratica agricola della coltivazione della vite ad alberello di Pantelleria, patrimonio dell’umanità.
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