Tenuta Santa Lucia propone “Biēnch”, uno Spumante vinificato secondo il Metodo Ancestrale, non filtrato e senza solfiti aggiunti.

Per la vinificazione avviene una pressatura delle uve a grappolo intero; fermentazione spontanea con lieviti indigeni, imbottigliamento del prodotto prima del termine della fermentazione. Non vengono aggiunti solfiti e non viene effettuata la filtrazione.