Nei comuni di Acquaviva Picena e Offida (AP), a 250/300 m s.l.m., vengono coltivate le uve Sangiovese che danno vita a questo deciso spumante Metodo Charmat. La vendemmi avviene manualmente a metà settembre; la fermentazione dura per circa un mese a basse temperature (16- 18°C), affinamento sui lieviti con batonnage per 4 mesi; la presa di spuma dura 25 giorni e successivamente rimane sui lieviti per 3 mesi e ulteriori 3 mesi di affinamento in bottiglia.