Storia: Birra ambrata puro malto prodotta con malto d’orzo al 100%, dal gusto intenso, secca, leggermente amara e con un retrogusto caramello, schiuma compatta, cremosa e aderente. Non filtrata, non pastorizzata, ad alta fermentazione e rifermentata in bottiglia.
Il Birrificio nasce nel Giugno 2013 da un’idea dell’appassionato birrofilo Matteo Minelli e dalla moglie Maria Cristina. Il birrificio è sito nel comune di Gualdo Tadino in provincia di Perugia e fa parte dell’Azienda Agricola di famiglia, rendendolo così birrificio agricolo di ultimissima generazione. Il birrificio si affida al birraio Rolando Della Sera, laureato in Agraria con dottorato in biotecnologie alimentari, che impiega malto di frumento e d’orzo di altissima qualità, coltivati negli oltre centotrenta ettari di proprietà dell’azienda agricola.
L’acqua proviene naturalmente dalle fonti di Gualdo Tadino e le materie prime non reperibili in azienda come luppolo, lievito e zucchero, sono acquistate da selezionati fornitori. Il luppolo è in procinto, però, di essere coltivato a Gualdo per rendere definitivamente locale tutta la parte fondamentale della produzione. La filosofia aziendale si basa su un’attenta ricerca della qualità perseguita dedicando grande attenzione alla scelta delle materie prime e a tutte le fasi di lavorazione. Flea racconta l’amore di questa famiglia per la propria città, una realtà che rimanda alla tradizione con un approccio assolutamente moderno: rimanere fedeli alla migliore tradizione del fare birra e unirla ai più alti standard d’innovazione produttiva.