Pjafoc Lambrusco di Mantova IGP – Virgili Luigi
DICIAMO DI LUI:
COLORE: rosso rubino impenetrabile, schiuma porpora
PROFUMI: vinoso con sentori di ribes e viola
GUSTO: ingresso morbido e delicato per poi chiudere con un finale amaricante, leggermente tannico
ABBINAMENTO: antipasti di salumi, cucina di carne
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 8/10°C
DICONO DI LUI:
Pjafoc: è la lucciola.
La lucciola è la metafora del mondo contadino, il segno di quella vitalità positiva, che nostra madre terra ci svela a poco a poco….
La lucciola ci accende e ci accopagna nei misteri della notte. Il Vino incendia le passioni più profonde e le emozioni più intense, facendoci scoprire lentamente i sapori, i gusti, i colori, di quel mondo contadino che i nostri cari ci hanno tanto decantato.
I vigneti sono siti a 150 metri di altitudine, su suolo di origine morenico caratterizzato dalla presenza di sassi e ghiaia alternati ad argilla.
Le uve vengono raccolte interamente a mano per garantire un alto livello qualitativo. Di seguito alla raccolta l’uva viene diraspata , pigiata , lasciata la buccia a contatto col il mosto per circa 7 giorni per favorire la cessione delle sostanze coloranti. Dopo la spremitura soffice delle uve in pressa Bucher, il mosto è stato posto a fermentare in tini d’acciaio con controllo della temperatura.
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