La tradizione vuole che il pecorino sia un autoctono della Marche e da sempre sia coltivato tra i Monti Sibillini. Da lì poi si è avventurato al sud, diffondendosi in Abruzzo. La leggenda vuole che il nome sia di provenienza pecoreccia, il vino dei pastori.

Le merlettaie offidane, intrecciano fili con gesti rapidi e precisi, ultime testimoni di un’arte antica e preziosa la cui origine si perde nella memoria e negli anni… così l’origine del Pecorino, nobile vitigno italico, austero e potente, relegato per decenni su brulli e scoscesi pendii montani dell’appennino piceno. Riscoperto oggi dalla passione di pochi vignaioli, raro e prezioso, capace, anche con gli anni, di sprigionare intensa personalità evocando sensazioni eteree e persistenti. Personalità e potenza esaltate dalla fermentazione in nobili legni di questo prodotto, esempio di memoria storica e nuova sapienza eroica. Coltivati su terreni di medio impasto tendenti all ’argilloso, ad un’altitudine di 280 metri sul livello del mare, viene raccolto con una vendemmia manuale la prima decade di Settembre. il mosto decantato viene posto a fermentare in botti di rovere di medie dimensioni dove rimane per un periodo di 6 mesi a contatto con le feccie di fermentazione , successivamente altri 6 mesi in botte di rovere e infine riposa 3 mesi in bottiglia prima di essere commercializzato.