Storia:
Secondo la tradizione, durante la rituale notte di San Giovanni – 24 giugno – le donne scomparivano nel buio della campagna per riunirsi sotto ad un noce. La più esperta saliva sulla scala per scegliere i malli più integri, avvolti da un velo di rugiada. Nell’aia si accendevano i falò e si depositavano a terra, su sacchi vuoti, le noci appena colte affinché potessero ricevere ancora la rugiada notturna, considerata panacea di ogni male. Una volta tagliate in quattro, le noci venivano poste, insieme a zucchero, alcool e spezie, in vasi di vetro ed esposte al sole per 40 o 60 giorni.

Di colore bruno, limpido e profumato di mallo, ha una buona consistenza, dal colore bruno lucente, perfettamente limpido. Al naso si manifestano gli aromi naturali del nocino, persistente è l’aroma di noce. Al palato ritroviamo una leggera e gradevole speziatura, il sapore di noce la fa da padrone, complesso, ampio, armonico, rotondo, dal sapore intenso e inconfondibile nel rispetto della ricetta della tradizione Modenese.