Non si conosce con certezza la provenienza del vitigno Tocai. Da documenti citati dallo storico Dalmasso nel 1937, la coltivazione del Tocai risalirebbe al 1771. Già nel 1632 viene citato, quando la contessa Aurora Formentini andò in sposa al conte ungherese Adam Batthyany e portò con sé in dote il vitigno di San Floriano detto Formint che divenne poi Tokaij. Studi più recenti dimostrano che l’origine del tocai deriva dal sauvignonasse, vitigno presente nel bordolese, arrivato in Friuli nella metà del 1800 dalla Francia. La vinificazione inizia con una macerazione pellicolare a freddo, la decantazione è statica a freddo e la fermentazione prosegue con 12 giorni in tini acciaio inox. Elevage su fecce nobili per 6 mesi e affinamento in bottiglia per ulteriori 2 mesi.