Il Cuvèe Aurora è realizzato dall’azienda Castello Banfi a Strevi, in Piemonte, all’interno della DOCG Alta Langa.

Viene prodotto in prevalenza con uve Pinot Nero e con uve Chardonnay, raccolte interamente a mano. La cuvèe è composta per il 90% dal vino ottenuto e per il restante 10% dal vino dell’annata precedente, La fermentazione avviene in bottiglia seguendo la tradizione del Metodo Classico, con permanenza sui lieviti protratta per almeno 40 mesi. Segue remuage tradizionale, su pupitres e dégorgement à la glace, e un ideale affinamento in bottiglia.