Alta Langa Extra Brut DOCG Cuvée Aurora 2017 – Banfi
DICIAMO DI LUI:
COLORE: giallo paglierino. perlage molto fine e persistente
PROFUMI: profumo intenso con sentori di lievito e vaniglia
GUSTO: strutturato, elegante con una buona acidità, finale amarognolo
ABBINAMENTO: aperitivo, crudi di mare e antipasto a vapore di pesce
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 8/10°C
DICONO DI LUI:
Il Cuvèe Aurora è realizzato dall’azienda Castello Banfi a Strevi, in Piemonte, all’interno della DOCG Alta Langa.
Viene prodotto in prevalenza con uve Pinot Nero e con uve Chardonnay, raccolte interamente a mano. La cuvèe è composta per il 90% dal vino ottenuto e per il restante 10% dal vino dell’annata precedente, La fermentazione avviene in bottiglia seguendo la tradizione del Metodo Classico, con permanenza sui lieviti protratta per almeno 40 mesi. Segue remuage tradizionale, su pupitres e dégorgement à la glace, e un ideale affinamento in bottiglia.
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