Il Nuragus è il vitigno a bacca bianca più coltivato in Sardegna pur con una graduale tendenza ad una riduzione delle superfici, che sono arrivate a contare fino al 40% dell’estensione totale dei vigneti dell’isola. Il Nuragus è presente soprattutto nelle province di Cagliari e Oristano dove si estende su una superficie di circa 3.300 ettari. La sua origine è molto antica ed è dovuta con molta probabilità ai navigatori fenici che per primi raggiunsero l’isola. La notevole diffusione che questo vitigno ha avuto negli anni passati va ricercata nella sua rusticità, nella adattabilità ad ogni tipo di terreno e, soprattutto, nella sua generosità produttiva. Il Nuragus è stato favorito dall’estrema facilità di coltivazione quando si sono dovuti reimpiantare i vigneti dopo la crisi fillosserica dell’Ottocento. Il sistema di allevamento tradizionale è l’alberello, ma con sistemi a spalliera il vino sembra guadagnare  in qualità.
Il Nuragus di Cagliari della Cantina Santadi nasce nei vigneti del basso Sulcis, in Sardegna.
Viene prodotto con uve Nuragus in purezza, che vengono pressate sofficemente e poi fermentate in tini di cemento a temperatura controllata. Il vino affina poi per qualche mese in serbatoi di cemento a contatto con i propri lieviti.