Cascina Carlot propone un Nebbiolo delle Langhe DOC frutto di una vendemmia manuale in diversi vigneti del comune di Vezza d’Alba, dal suolo argilloso con marne sabbiose situati a circa 350 metri sul livello del mare. Le uve provengono da viti con un età media di circa 40 anni e sono allevate secondo metodi di lotta integrata ad impatto ambientale controllato. Dopo la selezione in vigna e la raccolta manuale in cassette, le uve sono sottoposte a macerazione e fermentazione in vasche di acciaio a temperatura controllata. Quindi affinano 4 mesi in acciaio e 6 mesi in bottiglia, senza filtrazioni.